Droit travail: vhangement d'employeur et avenat à mon contrat de travail 2015-06-29

Bonjour,
Je travaille dans un servie de soin et de réadaptation et mon employeur, un privé, vend son entreprise. Elle a été racheté par une association privé à but non lucratif. Mon futur employeur me demande de signer un avenant à mon contrat de qui me rétrograde dans mes fonctions. je suis actuellement sur un poste de moniteur éducateur et il me propose un poste d'auxiliaire socio éducatif. Il met en avant le fait que je ne suis pas titulaire du diplôme de moniteur éducateur En effet, j'ai un diplôme d'éducateur spécialisé qui est de niveau supérieur. Le diplôme de moniteur éducateur est un diplôme de niveau 4 et mon diplôme est de niveau 3. Mon futur employeur me dit aussi que si je ne signe pas cet avenant, l'ensemble des salariés ne bénéficiera pas des nouveaux avantages liés au changement de convention collective, ainsi mon refus pénaliserait l'ensemble des salariés et aucun d'eux ne seraient augmentés au 1er août, date de la reprise d'activité.
1ère question: mon employeur peut il me proposer un avenant qui me rétrograde dans mes fonctions?
2ème question; mon refus de signer cet avenant peut il léser l'ensemble des salariés?
Merci.